果实的着色情况很大程度决定着果实的外观品质。果实色泽漂亮，更容易获得收购商和消费者青睐，价格上也会比较可观。因此，如何促进果实均匀着色很是关键！

      果实转色的本质

      1、叶绿素分解为有色体：叶绿素为果实幼果期呈现绿色原因，随着果实成熟，叶绿色不断分解。

      2、类胡萝卜素不断累积与显现：类胡萝卜素主要包括胡萝卜素、番茄红素等，与叶绿素同属于叶绿体内重要的光合色素，从幼果期开始便开始不断累积。转色期叶绿素消退后，类胡萝卜素占据上风，开始显现出黄至红的底色。

      3、花青素的合成：当叶绿素逐渐分解，底色呈现出来后，转色期花青素的合成让果实形成了固有的成熟色。

      影响果实转色的关键因素

      1、果实糖分的累积

      花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物，固只有当果实内的糖分达到一定浓度时，果实才能良好着色。若果树遭受病虫害危害或管理不善等，造成早期落叶的，或是枝条徒长，果实营养分配较少等，都会影响果实糖分积累，妨碍着色。

      2、光照

      光有助于色素增加，它促进叶片的光合作用，使更多的糖分流入果内，还可直接诱发色素形成。除了光强度外，光质对果实的表现影响极大，其中以紫外线效果最好，可见光只有微弱作用，红外光几乎无效。紫外线促进着色的机理在于它能诱发乙烯的产生。一般外面比内膛果色好，同一果实阳面比对面色泽重，一般果比套袋内果着色浓。

      3、温度

      适当低温能加速叶绿素的分解和增加花青素、类胡萝卜素的合成。一般来说着色的最适温度为19~24℃左右。夜间的低温，可减少呼吸强度，增加糖积累，可使蛋白质合成减弱，促进色素的形成。

      4、水分

      土壤水分适当欠缺，可促使不溶性碳水化合物转为可溶性糖而有利着色，所以在后期要适当的进行控水管理。

      5、矿质元素

      氮素：树体内氮素过多，有利叶绿素形成，并使其分解消失延迟，促进枝条生长，增加有机质消耗，减少糖向果内转移，妨碍糖的蓄积，还可能造成枝繁叶茂，遮挡光线，阻碍着色。

钾素：对着色有良好效应，和糖的合成，运转有关，增施钾肥可提高果实糖分累积，促进着色。

      磷素：施磷可促进果树根系生长，提高光合能效，促进果实成熟，调节激素产生和激素平衡，帮助果实着色。

      中微量元素：硼、钙等可促进树体营养的调运；镁能提高光合作用和花青素的形成；钼能促进植物体内有机含磷的化合物合成，参与体内的光合作用和呼吸作用并促进果实的建成。

      6、激素

      赤霉素、细胞分裂素等激素会降低果实着色。乙烯、萘乙酸、脱落酸能促进果实着色。芸薹素内酯、胺鲜脂可促进根系生长、促进光合作用、调节树体养分的平衡，能使果实达到色度平衡、光泽度好、果均匀。

      如何帮助果实良好转色？

      1、肥水管理

      转色期间，少施或不施氮肥，应以钾肥为主，辅以磷肥及钙、镁等元素，采用根部追施与叶面喷施相结合的方式进行。根部冲施磷钾源库，对于树势偏弱的可适量增施海精灵生物刺激剂(根施型)。叶面喷施可分2~3次进行，秋梢老熟后喷第一次，以高钾型叶面肥为主，如磷钾；相隔15天后，喷磷钾+吡唑醚菌酯+多肽；第三次在果实开始转色时喷，根据实际情况，如需色泽浓郁，喷磷钾+吡唑醚菌酯+中微量元素肥，如需更加鲜亮，喷多肽+吡唑醚菌酯+中微量元素肥。采前20-30天控水，有利于提高果实糖度累积，利于着色。

      2、提高光照

      加强树冠管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增光、增甜、促着色的目的。

      3、病虫害防治

      秋梢老熟前一定要把红蜘蛛清理干净，否则直接影响后期果实颜色及上市时间；转色期注意加强病虫害的防治，以免树体黄化早衰。

      4、不用或少用激素

      正常成熟的果实品种，不得使用赤霉素、细胞分裂素等，慎用乙烯、萘乙酸等激素类促着色产品，根据树势选用芸薹素内酯、胺鲜脂等调节剂。

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